Menù di mare

patate, pepe rosa e alga spirulina

reggiano 36 mesi, con tartare di gamberi, la sua bisque, gola croccante e limone

marinato al secco, datterino giallo al timo, stracciata di bufala

in crosta di panko, ripiena di burrata, crema di cannellini al coriandolo e pomodoro semi-dry rosso

alla farina di mais e fava tonka, su scarola partenopea